سه شنبه 03 اسفند 1395

خامه پاستیل جایگزین فوندانت

شما هم به تزیینات کیک اهمیت میدین؟ فوندانت زیباست ولی مزه اش رو همه دوست ندارن امروز یک اموزش یاده و کاربردی براتون اماده کردم که می توانید برای دیز

طرز تهیه خامه پاستیلی جاگزین فوندانت


مواد لازم


1/4 لیوان اب


1 ق.غ پودر ژلاتین معادل 20 گرم


سه تکه شکلات سفید

 

کره 10 گرمی


گلوگز مایع یک ق.غ پر معادل 20 گرم


خامه قنادی 2 لیوان (البته اگر فرم گرفته نشده باشه هم مهم نیست)

 


رنگ ژله ای به رنگ دلخواه



خامه پاستیلی,خامه براق کیک


ابتدا یک قابلمه اب رو میزاریم تا جوش بیاد بعد یک ظرف پیرکس رو میزاریم روی قابلمه اب(روش بن ماری) مرحله بعد 1/4 لیوان اب رو  میریزیم داخل ظرف بعد 1 قاشق پودر ژلاتین رو می پاشیم  رو اب و انقدر هم میزنیم  تا ژلاتین حل شه بعد از اون 3 تکه شکلات سفید را اضافه می کنیم تا حل شه بعد از این مرحله یک کره 10 گرمی رو نیز به مواد اضافه می کنیم و انقدر هم میزنیم تا حل شه بعد در انتها گلوگز مایع رو نیز به مواد اضافه میکنیم وانقدر هم میزنیم تا یک مایع یک دست بدست بیاد


بعد از این مرحله در یک ظرف بزرگتر دو لیوان خامه مون رو میریزیم تو ظرف حتی بعضی اوقات که خامه قنادیتون فرم نمی گیره می تونین اون رو به خامه پاستیلی تبدیل کنید در مرحله بعد اون مخلوط مایع رو به خامه اضافه می کنیم و هم میزنیم تا مخلوط شه


در مرحله بعد و اخر دوباره مخلوط اماده شده رو می زاریم روی قابلمه اب و انقدر هم میزنیم تا خامه حالت روان پیدا کنه و بعد از اون می تونیم رنگ دلخواهمون رو به این مخلوط اضافه کنیم این رو هم بگم خامه پاستیلی رو نمیشه نگه داشت و باید کیکتون اماده باشه بعد از این مراحل کافیه یک سینی بزارین روش یک توری پایه دار قرار بدین کیکتون که استر کشی شده و امادست رو بزارین روی توری و در یک مرحله تمام خامه رو جوری بریزین روی کیک که همه سطح کیک رو بپوشنه وقتی خامه پاستیلی سفت شد و فرم گرفت می تونید روش حتی با رنگ خوراکی نقاشی کنید



فقط چند تا نکته مهم داره خامه پاستیل لطفا دقت کنید  



فقط حتما کیکتون که آستر کشی شده رو بزارین داخل فریزر تا خامه آسترش خوب یخ بزنه.یک آسترکشی البته مرتب چون خامه پاستیلی در واقع یک لایه نازک روی کیکتون خواهد بود پس آستر کشی مرتبی می خواهد این نکته رو دقت کنید.
 بعدم فقط توی یک مرحله روی کیک بریزین تا کیکتون یه دست بشه. چون اگه دوباره بخواین بریزین؛ لایه اول خامه پاستیلی به علت ژلاتینی که داره در تماس با کیک سرد زود میبنده و با لایه بعد قاطی نمیشه و حالت دو لایه و ناهموار میگیره.

 

 

طرز تهیه خامه پاستیلی:

 

ابتدا یک دیگ را روی حرارت میگذاریم و یک سوم دیگ را آب میریزیم تا بجوش آید سپس یک ظرف دیگر روی دیگ آب جوش قرار میدهیم.آب را داخل ظرف میریزیم و پودر ژلاتین را به آن می افزاییم و خوب هم میزنیم تا حل شود.ذرات ژلاتین که حل شد سه حبه شکلات سفیدمان که معادل ۲۰ گرم است به ژلاتین حل شده افزوده و مرتب هم میزنیم تا کاملا آب شودکره را افزوده و عسل را نیز می افزاییم و خوب هم میزنیم گلوکز مایع را افزوده و هم میزنیم تا یکنواخت شود.

 

مواد را که خوب با هم مخلوط کردیم از روی حرارت غیر مستقیم برداشته . کنار میگذاریم.دو لیوان خامه را در ظرف جداگانه ریخته لازم نیست که خامه کاملا سفت و فرم گرفته باشد.حالا مخلوط پودر ژلاتین و … را به خامه اضافه میکنیم و هم میزنیم بعد روی حرارت غیر مستقیم به روش بن ماری یعنی روی ظرف آب جوش یا بخار کتری گذاشته و خوب هم میزنیم تا حالتی شل و آبکی به خود بگیرد بعد از روی حرارت برداشته. و کمی از خامه را جدا میکنیم بعد با پودر کاکائو یا رنگ خوراکی مخلوط میکنیم و باقی را با هر رنگ از رنگهای خوراکی که دوست داریم مخلوطش میکنیم تا یکرنگ شود.

 

کیک را که از قبل با خامه فرم گرفته قنادی آسترکشی کردیم و چند ساعت در فریزر قرار دادیم را در می آوریم و مواد خامه پاستیلی را روی آن میریزیم دقت کنید که خامه پاستیلی را با قاشق روی کیک نریزین و ظرف حاوی خامه پاستیلی را روی کیک برگردانده و به آرامی بریزید تا یکدست شود.رویش را با آن مقدار از خامه پاستیلی که قبلا با رنگ خوراکی دیگر رنگ کردیم یا سفید رنگ گذاشتیم برداشته و روی خامه پاستیلی را با آن تزیین میکنیم و در یخچال میگذاریم.


 
خامه پاستیل جایگزین فوندانت

دیگر اخبار
غذا های مناسب سحری غذا های مناسب سحری

روزه گرفتن برای اکثر روزه داران کار سختی است و باید برای آن خود را آماده کنید؛ با داشتن یک رژیم غذایی مناسب و مقوی می توانید به راحتی رمضان 96 را به طور کامل روزه بگیرید.

ادامه خبر ...
کاهش درد قاعدگی با داروهای گیاهی کاهش درد قاعدگی با داروهای گیاهی

دردهای قاعدگی با آنکه دردی طبیعی محسوب می شود اما گاهی شدید تحمل آن غیرممکن است. خصوصا که هر ماه این سیکل تکرار می شود و مسلما درد هم هرماه باید تحمل شود.

ادامه خبر ...
اسطوخودوس اسطوخودوس

گیاه لاوندر یا اسطوخودوس یکی از خوشبو ترین گیاهان دارویی در جهان محسوب می‌شود که در مناطق مختلفی از ایران، هند، چین، انگلیس و کانادا به صورت خودرو رشد می‌کند. 

ادامه خبر ...
چای سرد؛ بهترین نوشیدنی برای رفع عطش روزه داران چای سرد؛ بهترین نوشیدنی برای رفع عطش روزه داران

آیس‌تی می‌تواند یک نوشیدنی لذت بخش و گوارا پس از صرف وعده افطار برای رفع عطش روزانه باشد که می‌توان به سادگی در خانه با طعم‌های مختلف آن را تهیه کرد.

ادامه خبر ...
طرز تهیه پیتزای دودی رژیمی طرز تهیه پیتزای دودی رژیمی

پایگاه اینترنتی امور طرز تهیه پیتزا دودی رژیمی  و سایر غذاهای رژیمی  را برای افرادی که با معضل اضافه وزن روبرو هستند، فراهم کرده است.

ادامه خبر ...
فیلم آموزشی شیرینی دانمارکی فیلم آموزشی شیرینی دانمارکی

فیلم آموزشی شیرینی دانمارکی ، ویژه عیدنوروز ، نوش جان

ادامه خبر ...
طرز تهیه شربت زعفران طرز تهیه شربت زعفران

آموزش  طرز تهیه شربت زعفران  در قسمت آشپزی پایگاه اینترنتی امور... با ماهمراه باشید

ادامه خبر ...
چند روش برای مزه دار کردن ماهی چند روش برای مزه دار کردن ماهی

مزه دار کردن و از بین بردن بو و طعم بد ماهی با افزودن چاشنی های متفاوت !!! با ما همراه باشید تا طرز تهیه یک ماهی خوشمزه را به شما آموزش دهیم

ادامه خبر ...
طرز تهیه چیکن برگر کبابی رژیمی طرز تهیه چیکن برگر کبابی رژیمی

پایگاه اینترنتی امور طرز تهیه چیکن برگر کبابی رژیمی  و سایر غذاهای رژیمی  را برای افرادی که با معضل اضافه وزن روبرو هستند، فراهم کرده است.

ادامه خبر ...
بهار نارنج بهار نارنج

بهار نارنج همان شکوفه درخت نارنج است که در فصل بهار درخت را زینت داده و در پاییز و زمستان، جای خود را به میوه نارنج می دهد. بهارنارنج خواص دارویی فراوانی دارد و احساس آرامش یکی از مهمترین خاصیت های این گیاه است.

ادامه خبر ...
پردیس چاپگر باران

کارتریج ایرانی

ثبت آگهی منطبق با الگوریتم گوگل

آگهی ویژه,ثبت آگهی

دفاع شخصی کاربردی

دفاع شخصی کاربردی

آگهی رایگان

آگهی رایگان/درج آگهی تبلیغاتی

بانک اطلاعات مشاغل و اصناف

جامع ترین بانک اطلاعات کشور

خانه سالمندان یارین

خانه سالمندان / خانه سالمندان در پاسداران / مرکز سالمندان یارین

دسته بندی محصولات
دسته بندی آگهي ها
شارژ و تعمیر کارتریج

شارژ وتعمیر کارتریج لیزری

آگهی رایگان

آگهی رایگان

کانال دفاع شخصی حرفه ای

دفاع شخصی