جمعه 14 اردیبهشت 1397

11 نکته هنگام پخت استیک

آموزش 11 نکته هنگام پخت استیک  در قسمت آشپزی پایگاه اینترنتی امور... با ماهمراه باشید


11 نکته هنگام پخت استیک


11 نکته هنگام پخت استیک


برای پخت استیک از روغن زیتون استفاده نکنید

 

همیشه گوشت را با دستمال کاغذی خشک کنید تا رطوبت اضافی آن گرفته شود. رطوبت می تواند مانع لایه بستن یکنواخت استیک تان شود.


 

1. قبل از درست کردن اجازه دهید گوشت با اتاق هم دما شود


اگر گوشت سرد را داخل ماهیتابه بگذارید، دمای ماهیتابه را پایین می آورد و اگر دمای ماهیتابه به اندازه‌‌ی کافی بالا نباشد، استیک شما به خوشمزگی که انتظار دارید نخواهد شد. پس گوشت را تقریبا 30 دقیقه قبل از پختن از یخچال خارج کنید.


 

2. ابتدا گوشت استیکی تان را خشک کنید


همیشه گوشت را با دستمال کاغذی خشک کنید تا رطوبت اضافی آن گرفته شود. رطوبت می تواند مانع لایه بستن یکنواخت استیک تان شود.


 

3. گوشت را مزه دار کنید


نمک و فلفل کافی را فراموش نکنید و حتما هر دو طرف گوشت را مزه دار کنید. کمی بیشتر از آنچه فکر می کنید کافیست نمک و فلفل بزنید، ممکن است زیاد به نظر برسد اما این تنها راه درست کردن یک استیک خوش طعم این است که آن را کاملا مزه دار کنید.


 

4. از تابه استیل استفاده کنید


شما باید از تابه‌ی استیل یا چدنی استفاده کنید. هر دو نوع تابه می توانند داخل فر گذاشته شوند و هر دو به گرمای بالا و یکنواختی که برای درست کردن استیک نیاز دارید می رسند.


 

5. ماهیتابه را قبل از استفاده به میزان کافی داغ کنید


شما باید تابه را چند دقیقه گرم کنید یا تا زمانی که احساس کنید وقتی دست تان را روی آن می گیرید از آن حرارت بالا می زند. سپس روغن و استیک را اضافه کنید.


 

6. از روغن زیتون استفاده نکنید


حتما از روغنی استفاده کنید که در برابر حرارت بالا مقاوم باشد مانند روغن کانولا، روغن هسته انگور و یا روغن آفتابگردان. از روغن زیتون استفاده نکنید زیرا مقاومت بسیار کمی در برابر حرارت زیاد دارد و خیلی زود شروع به سوختن می‌کند.


 

7. استیک را داخل ماهیتابه زیاد تکان ندهید


وقتی استیک را داخل ماهیتابه گذاشتید دیگر به آن دست نزنید! در غیر اینصورت تیره و قهوه‌ای نشده و خوب لایه‌ نمی‌بندد. این پدیده که به آن واکنش میلارد می‌گویند واکنشی شیمیایی است که در حضور گرما صورت می‌گیرد و کاراملیزاسیون یا قهوه‌ای شدن غیر آنزیمی است و شما باید هنگام پختن استیک حتما به این نکته توجه داشته باشید. به محض اینکه این لایه‌ی قهوه‌ای رنگ شکل گرفت می‌توانید استیک را برگردانید. اگر به تابه چسبیده بود یعنی هنوز آماده نشده، پس کمی بیشتر صبر کنید.


 

8. گوشت را روی آتش چرب کنید


البته این کار، جانبی است و لازم نیست حتما آن را انجام دهید. اما اگر واقعا می‌خواهید بهترین استیک عمرتان را بپزید پس باید چند دقیقه بیشتر وقت صرف کنید. برای چرب کردن گوشت کافیست دو قاشق غذاخوری کره، مقداری ادویه (معمولا رزماری و آویشن) و حبه‌ سیر پوست کنده به تابه اضافه کنید و سپس تابه را تکان دهید و یک دقیقه یا کمی بیشتر با قاشق، سیر و ادویه را روی گوشت بریزید و فشار دهید. این کار باعث می‌شود استیک شما در نهایت طعم فوق العاده‌ای پیدا کند.


 

9. در مرحله ی آخر پخت، از فر استفاده کنید


بعد از اینکه استیک را خوب داغ کردید و لایه بست، آن را در فر حرارت بدهید تا پختی یکنواخت داشته باشد. استیک را در فری که از قبل 230 درجه سانتیگراد گرم کرده‌اید بگذارید و 7 دقیقه تنوری کنید تا استیک‌تان پختی متوسط پیدا کند. این زمان برای گوشتی که بُرش راسته خورده مناسب است و شما باید بسته به ضخامت گوشت‌تان زمان مناسبی را انتخاب کنید.


 

10. بعد از پخته شدن استیک، کمی صبر کنید تا عصاره آن جذب شود


اجازه دهید استیک پخته شده حدود 10 دقیقه در دمای اتاق بماند تا عصاره‌ی آن به طور یکنواخت در تمام استیک جذب شده و گوشت نرم شود. اگر استیک را فورا بعد از خارج کردن از فر برش بزنید، عصاره‌ی آن خارج خواهد شد و این چیزی نیست که ایده آل باشد.


 

11. استیک تان را برخلاف فیبرهای آن برش بزنید


باید توضیح دهیم که فیبر گوشت با فیبر غلات و ... کاملا فرق دارد. فیبرهای عضلانی گوشت، رشته‌های باریکی هستند که موازی با هم در بافت گوشت می بینید و شما باید برش تان عمود بر این فیبرها باشد نه موازی با آنها، تا گوشت در دهان شما راحتتر جویده شود.

 

منبع : bartarinha.ir

دیگر اخبار
بهترین دمنوش ها برای خواب راحت بهترین دمنوش ها برای خواب راحت

امور برای شما ، نسخه های طبیعی برای رسیدن به آرامش اعصاب و روان شامل دمنوش ها و داروهای گیاهی را فراهم کرده است

ادامه خبر ...
شیرینی پفکی شیرینی پفکی

وب سایت امور برای شما عزیزان طرز تهیه شیرینی پفکی گردویی را آماده کرده است... با ما همراه باشید

ادامه خبر ...
نکته های کلیدی در آشپزی نکته های کلیدی در آشپزی

نکات کلیدی و فوت و فن های یک آشپزی و ریزه کاری های آشپزی در وب سایت امور .... با ما همراه باشید 

ادامه خبر ...
طرز تهیه نان جوی رژیمی طرز تهیه نان جوی رژیمی

پایگاه اینترنتی امور طرز تهیه نان جوی رژیمی  و سایر غذاهای رژیمی  را برای افرادی که با معضل اضافه وزن روبرو هستند، فراهم کرده است.

ادامه خبر ...
وافل|طرز تهیه وافل بلژیکی|نکات کلیدی تهیه وافل وافل|طرز تهیه وافل بلژیکی|نکات کلیدی تهیه وافل

وافل جزء صبحونه های خوشمزه ی انگلیسی هستش و خیلی هم با ذائقه ما ایرانی ها جوره. این صبحونه خوش طعم علاوه بر طعم خوبش ظاهر خیلی زیبا و دلپذیری هم داره

ادامه خبر ...
آموزش تزیین لبو برای شب یلدا آموزش تزیین لبو برای شب یلدا

پخت لبو برای شب یلدا از جمله مواردی است که سالهاست به آن توجه می گردد و اغلب بانوان هنرمند و کدبانو سعی می کنند لبوهای خوشمزه و خوشرنگی برای شب یلدا بپزند.

ادامه خبر ...
روش نگه داری آجیل در منزل روش نگه داری آجیل در منزل

میوه‌ها، مغزها و دانه‌های خشكانیده محصولاتی هستند كه رطوبت بخش خوراكی آنها پس از رسیدن، به‌طور طبیعی زیاد بوده و بخش زیادی از این رطوبت با خشك كردن به روش‌های گوناگون از آن گرفته می‌شود.

ادامه خبر ...
عرق رازیانه عرق رازیانه

رازیانه گیاهی معطر ، علفی و دوساله می باشد که ارتفاع آن تا ۲ متر نیز می رسد ساقه رازیانه دارای شیارهای هم دریف و موازی است و برگهای آن نازک و نخی، مانند شود می باشد.

ادامه خبر ...
دو غذای مقوی برای افطار دو غذای مقوی برای افطار

وبسایت امور برای شما عزیزان طرز تهیه دو غذای مقوی برای افطار را معرفی میکند...با ما همراه باشید 

ادامه خبر ...
طرز تهیه خوراک کاری سبزیجات رژیمی طرز تهیه خوراک کاری سبزیجات رژیمی

پایگاه اینترنتی امور طرز تهیه خوراک کاری سبزیجات رژیمی  و سایر غذاهای رژیمی  را برای افرادی که با معضل اضافه وزن روبرو هستند، فراهم کرده است.

ادامه خبر ...
پردیس چاپگر باران

کارتریج ایرانی

ثبت آگهی منطبق با الگوریتم گوگل

آگهی ویژه,ثبت آگهی

دفاع شخصی کاربردی

دفاع شخصی کاربردی

آگهی رایگان

آگهی رایگان/درج آگهی تبلیغاتی

بانک اطلاعات مشاغل و اصناف

جامع ترین بانک اطلاعات کشور

خانه سالمندان یارین

خانه سالمندان / خانه سالمندان در پاسداران / مرکز سالمندان یارین

دسته بندی محصولات
دسته بندی آگهي ها
شارژ و تعمیر کارتریج

شارژ وتعمیر کارتریج لیزری

آگهی رایگان

آگهی رایگان

کانال دفاع شخصی حرفه ای

دفاع شخصی