دوشنبه 13 آذر 1396

چرا ترشی سیر سبز میشود|چرا سیر در ترشی سبز می شود

علت سبز شدن سیر ترشی،چرا سیر در ترشی سبز می شود|گاهی اوقات وقتی سیر ترشی درست می‌کنید می‌بینید که رنگش به سمت آبی یا سبز آبی تغییر می‌کند.

علت سبز شدن سیر ترشی

هر آنچه از سیر ترشی می خواهید بدانید!

تمامی اطلاعات درباره سیر ترشی را در این صفحه دنبال کنید


 چرا سیر در ترشی سبز می شود؟



چرا ترشی سیر سبز میشود

 

چرا سیر در ترشی سبز می شود؟

 

 البته همین جا تذکر دهیم که این مورد با قسمت‌های جوانه زده‌ی سیر و پیاز که نباید خورده شوند، فرق می‌کند.

 

 

دلایل تغییر رنگ سیرترشی به سبز و آبی:

 

هنگامی که اسید، که در اینجا همان سرکه است، به سیر اضافه می‌شود باعث پاره شدن غشای سلولی سیرها می‌شود و بدین ترتیب موجب مخلوط شدن ترکیبات سولفوری موجود در سیر با اسیدهای آمینه می‌شود. به تبع آن آنزیم ایزوآلین رها می‌شود. در نتیجه‌ی واکنش ایزوآلین با اسید آمینه ها رنگدانه های آبی رنگی که آنتوسیانین نامیده می‌شوند، حاصل می‌شود. این رنگدانه ها به طور طبیعی هم در سیر وجود دارند و آسیب به دیواره‌ی سلولی باعث افزایش مقدار این رنگدانه ها شده و بدین ترتیب قابل مشاهده می‌شوند.

 

 

گاهی اوقات هم این تغییر رنگ به نوع سیر و خاکی که در آن رشد کرده است ربط دارد. بعضی سیرها آنتوسیانین بیشتری دارند و خیلی سریع این تغییر رنگ در آن ها مشاهده می‌شود. گاهی اوقات هم حضور برخی عناصر در زمان ترشی انداختن موجب این تغییرات رنگی می‌شود؛ مثلاً وجود مس، در اثر ترکیب با ترکیبات سولفور موجود در سیر سبب ایجاد سولفات مس سبز آبی رنگ در سیر ترشی می‌شود و یا وجود چدن و آلومینیوم و البته وجود مس در آب و یا وسایل پخت، از جمله ظروف نگهداری نیز می‌تواند باعث این حالت گردد.

 

 

برای پیشگیری از این حالت می‌توان از آب مقطر استفاده کرد و یا این که از نمک‌های بدون ید برای ترشی انداختن استفاده نمایید زیرا ید نیز موجب ایجاد این تغییرات رنگی می‌شود. کار دیگری که می‌توان انجام داد این است که ترشی در معرض نور خورشید نباشد زیرا نور خورشید موجب ساخت کلروفیل و تغییر رنگ سبز در آن می‌شود. در آخر این که باید بگویم برخی از سیرهای چینی نیز به رنگ سبز آبی تغییر رنگ می‌دهند. به طور کلی مصرف این سیرها مشکلی ایجاد نمی‌کند و پس از مدتی رنگ اصلی خودشان را به دست می‌آورند.


 

سیر ترشی یکی از انواع ترشی است که طرفداران زیادی دارد.


در این ویدیو از پایگاه اینترنتی امور ، طرز تهیه آن را به شما آموزش می دهیم.
 
 
 

 



 

اگر دنبال یک دسر شیک و خوشمزه هستی مراحل تهیه وافل و دنبال کن:


دسر بسیار خوشمزه و آسان برای صبحانه که با ضاعقه شما سازگار هست :


 وافل|طرز تهیه وافل بلژیکی|نکات کلیدی تهیه وافل

 

 وافل|طرز تهیه وافل بلژیکی|نکات کلیدی تهیه وافل

 


 

بیشتر بخوانید :

 

دانستنی‌های سیرترشی(کلیک کن)


دانستنی‌های سیرترشی


 



طرز تهیه سیر ترشی هفت ساله


 سیرترشی‌های خانگی


 




 مضرات سیر|عوارض جانبی سیر (کلیک کنید)


مضرات سیر|عوارض جانبی سیر


 




 خواص سیر ترشی چیست(کلیک کنید)


خواص سیر ترشی 20 ساله,خواص سیر ترشی چیست

کلمات کلیدی:علت سبز شدن سیر ترشی-علت سبز شدن سیر در ترشی-علت سبزشدن سیرترشی-چرا سیر ترشی سبز میشود-دلیل سبز شدن سیر ترشی-چرا سیر ترشی سبز میشود-علت سبز شدن ترشی سیر-دلیل سبز شدن سیر ترشی-سبز شدن سیر ترشی-علت سبز شدن سیر ترشی تازه-علت سبز شدن سیر در سرکه-علت سبزشدن رنگ سیر-چرا سیر در سرکه سبز میشود-رنگ سیر ترشی چرا سبز میشود-چرا ترشی سیر سبز میشود-علت آبی شدن سیر در سرکه-علت سبزشدن سیر در ترشی-علت سبز شدن سیر ترشی

دیگر اخبار
اکسل اکسل

در این مطلب از آموزش اکسل میخوایم با 30 کلید میانبر اکسل (Key Shortcut ) آشنا بشیم که استفاده ازاونها باعث میشه سرعت کار ما بسیار بیشتر بشه و کلا کار با اکسل لذت بخش تر بشه

ادامه خبر ...
بانک ضرب المثل|ضرب المثل‌های فارسی و ایرانی (حرف ر) بانک ضرب المثل|ضرب المثل‌های فارسی و ایرانی (حرف ر)

شیرین‌ترین و پرکاربردترین ضرب المثل‌های فارسی و ایرانی (حرف ر) به همراه معنی ضرب المثل، داستان و طرز استفاده، و کاربرد آن در زندگی روزمره

ادامه خبر ...
دانلود کتاب 135 نکته برای اعتماد به نفس دانلود کتاب 135 نکته برای اعتماد به نفس

اعتماد به نفس قدرتی است که درون هر شخصی وجود دارد. اعتماد به نفس، یعنی توانایی و علاقه برای خلق چیزهایی که در زندگی به آن احتیاج دارید.

ادامه خبر ...
خواندنی هایی از عید باستانی نوروز خواندنی هایی از عید باستانی نوروز

 به مناسبت فرا رسیدن عید نوروز پایگاه اینترنتی امور برخی از آداب و رسوم عید نوروز مردم هر شهر  را،که هنوز هم در فرهنگ ایرانیان باقی مانده است،گردآوری کرده است...

ادامه خبر ...
بانک ضرب المثل|ضرب المثل‌های فارسی و ایرانی (حرف ظ) بانک ضرب المثل|ضرب المثل‌های فارسی و ایرانی (حرف ظ)
شیرین‌ترین و پرکاربردترین ضرب المثل‌های فارسی و ایرانی (حرف ظ) به همراه معنی ضرب المثل، داستان و طرز استفاده، و کاربرد آن در زندگی روزمره
ادامه خبر ...
کدامیک خانواده واقعی نیستند؟ کدامیک خانواده واقعی نیستند؟

سلامت در روابط به اندازه سلامت جسم اهمیت دارد. طبق تحقیقات کسانی که از انزوای اجتماعی رنج می برند به اندازه کسانی که فعالیت جسمی زیادی ندارند در معرض التهاب و بیماری قرار می گیرند.

ادامه خبر ...
مثلث حیات در زلزله(Triangle of Life) مثلث حیات در زلزله(Triangle of Life)

آموزش پناه گیری طبق نظریه «مثلث حیات» در هنگام وقوع زلزله تهیه شده توسط معاونت برنامه ریزی و آموزشهای تخصصی سازمان امداد و نجات هلال احمر

ادامه خبر ...
نخستین اتوبوس گردشگری بدون سقف در تهران رونمایی شد نخستین اتوبوس گردشگری بدون سقف در تهران رونمایی شد

این اتوبوس ها در ایام نوروز با امکاناتی از جمله دستگاه ترجمه همزمان و مسیریاب میزبان گردشگران است.

ادامه خبر ...
دانلود کتاب ضرب المثل های ایرانی با داستان دانلود کتاب ضرب المثل های ایرانی با داستان

در این کتاب به برسی ضرب المثل های مختلف فارسی ار نظر معنا و مفهوم و همچنین ریشه به وجود آمدن آن ضرب المثل پرداخته میشود.

ادامه خبر ...
قرص خون قرص خون

این دارو منافع زیادی دارد به جهت اینکه تمام بیماری های خونی و قلبی عروقی را درمان کند اعم از کم خونی و خونریزی و سرطان خون و تالاسمی و هموفیلی و بواسیر و دریچه قبل و سوراخ شدن قلب.

ادامه خبر ...
پردیس چاپگر باران

کارتریج ایرانی

ثبت آگهی منطبق با الگوریتم گوگل

آگهی ویژه,ثبت آگهی

دفاع شخصی کاربردی

دفاع شخصی کاربردی

آگهی رایگان

آگهی رایگان/درج آگهی تبلیغاتی

بانک اطلاعات مشاغل و اصناف

جامع ترین بانک اطلاعات کشور

خانه سالمندان یارین

خانه سالمندان / خانه سالمندان در پاسداران / مرکز سالمندان یارین

دسته بندی محصولات
دسته بندی آگهي ها
شارژ و تعمیر کارتریج

شارژ وتعمیر کارتریج لیزری

آگهی رایگان

آگهی رایگان

کانال دفاع شخصی حرفه ای

دفاع شخصی