دوشنبه 13 آذر 1396

چرا ترشی سیر سبز میشود|چرا سیر در ترشی سبز می شود

علت سبز شدن سیر ترشی،چرا سیر در ترشی سبز می شود|گاهی اوقات وقتی سیر ترشی درست می‌کنید می‌بینید که رنگش به سمت آبی یا سبز آبی تغییر می‌کند.

علت سبز شدن سیر ترشی

هر آنچه از سیر ترشی می خواهید بدانید!

تمامی اطلاعات درباره سیر ترشی را در این صفحه دنبال کنید


 چرا سیر در ترشی سبز می شود؟



چرا ترشی سیر سبز میشود

 

چرا سیر در ترشی سبز می شود؟

 

 البته همین جا تذکر دهیم که این مورد با قسمت‌های جوانه زده‌ی سیر و پیاز که نباید خورده شوند، فرق می‌کند.

 

 

دلایل تغییر رنگ سیرترشی به سبز و آبی:

 

هنگامی که اسید، که در اینجا همان سرکه است، به سیر اضافه می‌شود باعث پاره شدن غشای سلولی سیرها می‌شود و بدین ترتیب موجب مخلوط شدن ترکیبات سولفوری موجود در سیر با اسیدهای آمینه می‌شود. به تبع آن آنزیم ایزوآلین رها می‌شود. در نتیجه‌ی واکنش ایزوآلین با اسید آمینه ها رنگدانه های آبی رنگی که آنتوسیانین نامیده می‌شوند، حاصل می‌شود. این رنگدانه ها به طور طبیعی هم در سیر وجود دارند و آسیب به دیواره‌ی سلولی باعث افزایش مقدار این رنگدانه ها شده و بدین ترتیب قابل مشاهده می‌شوند.

 

 

گاهی اوقات هم این تغییر رنگ به نوع سیر و خاکی که در آن رشد کرده است ربط دارد. بعضی سیرها آنتوسیانین بیشتری دارند و خیلی سریع این تغییر رنگ در آن ها مشاهده می‌شود. گاهی اوقات هم حضور برخی عناصر در زمان ترشی انداختن موجب این تغییرات رنگی می‌شود؛ مثلاً وجود مس، در اثر ترکیب با ترکیبات سولفور موجود در سیر سبب ایجاد سولفات مس سبز آبی رنگ در سیر ترشی می‌شود و یا وجود چدن و آلومینیوم و البته وجود مس در آب و یا وسایل پخت، از جمله ظروف نگهداری نیز می‌تواند باعث این حالت گردد.

 

 

برای پیشگیری از این حالت می‌توان از آب مقطر استفاده کرد و یا این که از نمک‌های بدون ید برای ترشی انداختن استفاده نمایید زیرا ید نیز موجب ایجاد این تغییرات رنگی می‌شود. کار دیگری که می‌توان انجام داد این است که ترشی در معرض نور خورشید نباشد زیرا نور خورشید موجب ساخت کلروفیل و تغییر رنگ سبز در آن می‌شود. در آخر این که باید بگویم برخی از سیرهای چینی نیز به رنگ سبز آبی تغییر رنگ می‌دهند. به طور کلی مصرف این سیرها مشکلی ایجاد نمی‌کند و پس از مدتی رنگ اصلی خودشان را به دست می‌آورند.


 

سیر ترشی یکی از انواع ترشی است که طرفداران زیادی دارد.


در این ویدیو از پایگاه اینترنتی امور ، طرز تهیه آن را به شما آموزش می دهیم.
 
 
 

 



 

اگر دنبال یک دسر شیک و خوشمزه هستی مراحل تهیه وافل و دنبال کن:


دسر بسیار خوشمزه و آسان برای صبحانه که با ضاعقه شما سازگار هست :


 وافل|طرز تهیه وافل بلژیکی|نکات کلیدی تهیه وافل

 

 وافل|طرز تهیه وافل بلژیکی|نکات کلیدی تهیه وافل

 


 

بیشتر بخوانید :

 

دانستنی‌های سیرترشی(کلیک کن)


دانستنی‌های سیرترشی


 



طرز تهیه سیر ترشی هفت ساله


 سیرترشی‌های خانگی


 




 مضرات سیر|عوارض جانبی سیر (کلیک کنید)


مضرات سیر|عوارض جانبی سیر


 




 خواص سیر ترشی چیست(کلیک کنید)


خواص سیر ترشی 20 ساله,خواص سیر ترشی چیست

کلمات کلیدی:علت سبز شدن سیر ترشی-علت سبز شدن سیر در ترشی-علت سبزشدن سیرترشی-چرا سیر ترشی سبز میشود-دلیل سبز شدن سیر ترشی-چرا سیر ترشی سبز میشود-علت سبز شدن ترشی سیر-دلیل سبز شدن سیر ترشی-سبز شدن سیر ترشی-علت سبز شدن سیر ترشی تازه-علت سبز شدن سیر در سرکه-علت سبزشدن رنگ سیر-چرا سیر در سرکه سبز میشود-رنگ سیر ترشی چرا سبز میشود-چرا ترشی سیر سبز میشود-علت آبی شدن سیر در سرکه-علت سبزشدن سیر در ترشی-علت سبز شدن سیر ترشی

دیگر اخبار
ترفندهایی برای صرفه جویی در هزینه‌های زندگی ترفندهایی برای صرفه جویی در هزینه‌های زندگی

آدم‌ها اغلب برای مقدار اندکی صرفه‌جویی در جاهای مختلف دست به اقدامات افراطی می‌زنند، اما بعضی از ترفندهای صرفه‌جویی پول، ساده و درست جلوی چشم‌تان هستند.

ادامه خبر ...
نحوه ساخت کارت تبریک شب یلدا نحوه ساخت کارت تبریک شب یلدا

شب یلدا طولانی ترین شب سال است و در ایران یک شب به یاد ماندنی است. در شب یلدا تمام اقوام دور هم جمع می شوند و این شب را جشن می گیرند. یکی از ایده های جالب برای پذیرایی از میهمانان در شب یلدا کارت تبریک هایی به شکل هندوانه به آنها هدیه دهید.

ادامه خبر ...
فعال سازی اینترنت ایرانسل فعال سازی اینترنت ایرانسل

در صورتی که گوشی شما قابلیت اتصال به شبکه GPRS را داشته باشد، می توانید با استفاده از تنظیمات آن از اینترنت ایرانسل استفاده کنید.روش تنظیمات اینترنت ایرانسل را در ادامه از وب سایت امور مشاهده کنید.

ادامه خبر ...
بانک ضرب المثل|ضرب المثل‌های فارسی و ایرانی (حرف ع) بانک ضرب المثل|ضرب المثل‌های فارسی و ایرانی (حرف ع)
شیرین‌ترین و پرکاربردترین ضرب المثل‌های فارسی و ایرانی (حرف ع) به همراه معنی ضرب المثل، داستان و طرز استفاده، و کاربرد آن در زندگی روزمره
ادامه خبر ...
چرا ذبح اسلامی|تفاوت ذبح اسلامی و غیراسلامی چرا ذبح اسلامی|تفاوت ذبح اسلامی و غیراسلامی

حلال شدن گوشت شاید تنها دلیلی باشد که در نگاه اول برای انجام ذبح اسلامی حیوانات از سوی مسلمانان مطرح می‌شود، اما نتایج تحقیقات علمی در جهان با کیفیت بودن، ماندگاری افزون‌تر و نیز ذبح بدون درد چهارپایان را در ذبح اسلامی به اثبات رسانده است.

ادامه خبر ...
روغن شحم گاو روغن شحم گاو

روغن شَحم گاو به روغن چربی اطراف قلوه‌گاه گاو اطلاق می‌گردد که روغن بسیار لطیفی است و زود آب می‌شود. در طب سنتی ایران و در طب اسلامی به خوردن روغن­‌هایی که منشأ حیوانی دارند مثل روغن پیه بسیار تأکید و سفارش شده است.

ادامه خبر ...
آخرین برگ از دفتر سال آخرین برگ از دفتر سال

پیام خداحافظی آخرین روز سال 1395 وب سایت امور ، به همه بازدید کنندگان گرامی اش

ادامه خبر ...
دانلود رایگان کتاب بیشعوری دانلود رایگان کتاب بیشعوری

این کتاب درباره بیشعوری در دوره معاصر است. بله، بیشعوری! و تاثیر عمیقی که بیشعورها با نفوذ در اجتماع، سیاست، علوم، تجارت، دین و امثال اینها در دنیای معاصر می گذارند.

ادامه خبر ...
چرا چادر حجاب برتر است؟|چرا حجاب واجب است چرا چادر حجاب برتر است؟|چرا حجاب واجب است

 با توجه به هجمه تبليغاتي گسترده و فراگير در جامعه عليه چادر به عنوان حجاب برتر، پایگاه اینترنتی امور با ارائه دلایلی پاسخ عقلانی می دهد.

ادامه خبر ...
آشنایی با مراسم نوروز در هشت کشور جهان آشنایی با مراسم نوروز در هشت کشور جهان

نوروز شگفت‌انگیز است... آهسته آهسته از راه می‌رسد و بی آن که خبر کند، جادو می‌کند

ادامه خبر ...
پردیس چاپگر باران

کارتریج ایرانی

ثبت آگهی منطبق با الگوریتم گوگل

آگهی ویژه,ثبت آگهی

دفاع شخصی کاربردی

دفاع شخصی کاربردی

آگهی رایگان

آگهی رایگان/درج آگهی تبلیغاتی

بانک اطلاعات مشاغل و اصناف

جامع ترین بانک اطلاعات کشور

خانه سالمندان یارین

خانه سالمندان / خانه سالمندان در پاسداران / مرکز سالمندان یارین

دسته بندی محصولات
دسته بندی آگهي ها
شارژ و تعمیر کارتریج

شارژ وتعمیر کارتریج لیزری

آگهی رایگان

آگهی رایگان

کانال دفاع شخصی حرفه ای

دفاع شخصی