همان‌طور که همه شما می‌دانید از دیرباز رسم بر این است که در ایران‌زمین، مردم در شب عید سبزی‌پلو با ماهی میل می‌کنند. اما آیا تابه‌حال دلیل این کار را از خود پرسیده‌اید؟ آیا مردم از گذشته‌ها برحسب عادت این کار را می‌کردند یا اینکه همانند هرکدام از اجزای سفره هفت‌سین، غذای شب عید نیز فلسفه مخصوص به خود را دارد؟
البته که هیچ‌کدام از سنت‌های ایرانی بدون دلیل و ریشه تاریخی نیست و پشت پرده این سنت دیرینه نیز رازی کهنه و قدیمی نهفته است. اگر شما نیز برای کشف این راز کنجکاو هستید در این مقاله از سایت امور با ما همراه باشید.
ماجرای ماهی خوردن در نوروز در حقیقت از ماجرای حضرت سلیمان و انگشترش نشات می‌گیرد. اگر درباره این داستان نمی‌دانید، قصه چنین است که حضرت سلیمان، انگشتری داشت که به کمک آن می‌توانست دیو و پری را به خدمت خود درآورد. ازقضا روزی این انگشتر به دست دیوی که خود را به شکل حضرت سلیمان دراورده بود، افتاد. در ادامه ماجرا دیو به‌جای سلیمان نبی، بر تخت سلطنت نشست و برای آنکه مبادا انگشتر دوباره به سلیمان برسد آن را به دریا انداخت.
سلیمان ابتدا این قضیه را به مردم گوشزد کرد اما کسی به او گوش نداد ازاین‌رو به صحرا و کنار دریا رفت و ماهیگیری پیشه کرد. مدتی بعد هنگام ماهی گیری حضرت سلیمان شکم یک ماهی را شکافت و ازقضا، خاتم گمشده را در شکم ماهی یافت و بر دست کرد. اندکی بعد مردم از این ماجرا باخبر شدند و دانستند که سلیمان حقیقی با خاتم سلیمانی، بیرون شهر است. پس در سیزده نوروز دیو را از تخت پایین کشیده و همه از شهر بیرون آمدند تا سلیمان را به تخت بازگردانند.
بر اساس این داستان عده‌ای بر این باورند که ماهی خوردن در شب عید تجدید خاطره‌ای از یافتن نگین سلیمان و رمزی از تلاش انسان برای وصول به اسم اعظم عشق باشد که با نوروز و رستاخیز بهار همراه است.
گذشته از این داستان، خوردن برنج درگذشته‌ها به مناسبت‌های خاصی محدود بوده و به دلیل داشتن برکت در کنار ماهی که نشانه حیات است و سبزی که حکایت از برکت و زایش دارد، در بسیاری از خانواده‌های ایرانی در هرکجا که زندگی می‌کنند، در شب عید رایج بوده است.
درباره فوت‌وفن طبخ این غذا باید بگوییم که سیر طبع بسیار گرمی دارد و اگرچند عدد آن را همراه ساقه سبزش روی دمی سبزی‌پلو بگذارید یا در روغن یا در حین بخارپز کردن ماهی استفاده کنید نه‌تنها از عطروطعم اشتها برانگیز آن سود می‌برید بلکه خوشمزگی آن را دوچندان می‌کنید.
و اماااااااااا طرز تهیه این غذای لذیذ :
مواد لازم برای 4 نفر:
برنج 4 پیمانه
سبزی پلویی شامل تره فرنگی یا سیر تازه، جعفری، شوید، شنبلیله و گشنیز، از هر کدام 200 گرم
ماهی شیر 1عدد متوسط
آرد سفید 2 فنجان
زردچوبه ودارچین به میزان لازم
لیموترش 4 عدد
روغن مایع نصف فنجان
تمبر هندی یک بسته
نمک و فلفل به مقدار خیلی کم
پیاز یک عدد بزرگ
سیر 4 حبه
طرز تهیه :
ابتدا برنج آب کش شده را کم کم داخل قابلمه ای که درته آن مقداری روغن مایع ریخته و به دلخواه نان لواش یا سیب زمینی گذاشته اید، ریخته و لا به لای برنجها را از سبزی پلوییتان که از قبل خورد و آماده کرده اید بریزید و با اضافه کردن روغن بگذارید دم بکشد.کمی از گشنیز، جعفری وشنبلیله ی این سبزی ها را برای ماهی ها کنار بگذارید.
ماهی شیر را پس از تمیز کردن به تکه های هم اندازه تقسیم کرده که برای راحتی، این کار را به خواست شما هنگام خرید این نوع ماهی نیز برایتان انجام می دهند، آنها را حدود نیم ساعت داخل آب لیمو، پیاز و نمک و فلفل قرار دهید و مقدار نمک را کم بزنید چرا که تمبر هندی خود بسیار نمک داشته و ممکن است غذای شما را شور کند.
پس از نیم ساعت که ماهی ها با آب لیمومزه دار شدند آنها را از آب لیمو بیرون کشیده و در آرد سفیدی که با زردچوبه و دارچین مخلوط شده بخوابانید و سرخ کنید.
دراین مرحله نوبت به مزه دار و خوشمزه تر کردن ماهی ها با طعم خاص می رسد به طوری که ابتدا تمبر هندی را داخل یک لیوان آب حل کرده و از صافی عبورداده کنار بگذارید.
در ظرفی دیگر پیاز و سیر را با کمی زردچوبه و فلفل بدون نمک با هم سرخ کرده، گشنیز، جعفری و شنبلیله ی خورد شده ای را که از سبزی های پلویی کنار گذاشته بودید به آنها اضافه کرده و بگذارید خوب با هم سرخ شوند، پس از سرخ شدن، تمبر هندی های حل شده در آب را به آنها اضافه کنید و بگذارید جوش بیاید و جا بیفتد .
این مایع سس مانند را روی ماهی های سرخ شده ریخته و بگذارید همینطور با درب باز روی شعله ی کم بجوشد تا ماهی ها را مزه دار کند.پس از بیست دقیقه ماهی خوشمزه ی شما آماده است.
با مخلوط این سس به همراه کمی مغز گردوی خورد شده می توانید شکم انواع ماهی های دیگری که دوست دارید را پر کرده و سپس آنها را با شعله ی کم سرخ نمایید که بسیار لذیذ و خوشمزه خواهد شد .